Vinete umplute cu ciuperci

Ingrediente
4 vinete mai mici; 150 g Emmentaler sau Cheddar; 150 g ciuperci champignon la conservă; 2 linguri pătrunjel verde tocat; 150 ml ulei de măsline; 2 linguri făină; sare; piper. PENTRU SOSUL BECHAMEL: 50 g unt; 50 g făină;  200 ml lapte

Mod de preparare
Speli vinetele și le tai în două pe lungime. Le scobeşti, lăsând o margine, şi le presari cu sare. Le laşi într-un castron timp de 20 de minute, după care le clăteşti, le usuci cu prosoape absorbante şi le tăvăleşti în făină cu partea tăiată. Pui 3 linguri cu ulei de măsline într-o tigaie şi prăjeşti vinetele uşor numai pe partea tăiată. Le scoţi pe prosoape absorbante.

Pentru sos, topeşti untul într-o tigaie, pui făina şi amesteci. Adaugi laptele treptat, amestecând continuu. Fierbi sosul până se îngroaşă, la foc mic, iar la final condimentezi cu puţină sare şi piper.

Pui în sos pulpa de vinete tăiată cubuleţe, ciupercile tocate, jumătate din brânză, rasă, şi amesteci. Umpli vinetele cu compoziţia de ciuperci, le stropeşti cu restul de ulei şi le introduci în cuptorul încins la 170°C pentru 25 de minute. Le scoţi din cuptor, presari deasupra restul de brânză rasă şi le mai laşi 15 minute. Le serveşti calde, cu o felie proaspătă de pâine.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!

Foto: Photoland/Profimedia