PapTot.ro – Sarcină, naştere, primul an de viaţă, îngrijirea şi educarea copiilor între 0-14 ani, viaţă de familie – Revista PapTot!
Cremoase la interior, ușor rumenite la suprafață și pline de savoare, aceste vinete umplute cu branza si cascaval sunt o idee delicioasă pentru un prânz sau o cină în familie. Combinația dintre miezul fraged al vinetelor, umplutura fină de brânză și cașcavalul topit este greu de refuzat chiar și de cei mici. Se prepară ușor, cu ingrediente la îndemână, și pot fi servite alături de un sos răcoritor de iaurt. O rețetă simplă, gustoasă și o modalitate inspirată de a aduce mai multe legume în meniul copiilor.
2 vinete medii
200 g brânză de vaci
100 g cremă de brânză
100 g cașcaval ras
1 ou
2 linguri iaurt grecesc
2 fire de ceapă verde
1 lingură ulei de măsline
sare și piper, după gust
Pentru sos:
150 g iaurt grecesc
1 linguriță zeamă de lămâie
1 linguriță ulei de măsline
1 linguriță muștar
puțină boia dulce, opțional
Mod de preparare
1. Speli vinetele, le tai pe lungime în jumătăți și crestezi ușor miezul, fără să tai coaja. Le ungi cu ulei de măsline și le așezi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus.
2. Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 190°C și coci vinetele aproximativ 25–30 de minute, până când miezul devine moale.
3. Le scoți din cuptor, le lași câteva minute să se răcorească, apoi îndepărtezi cu o lingură o parte din miez, păstrând coaja întreagă și puțin miez pe margini.
4. Toci miezul scos și îl amesteci într-un bol cu brânza de vaci, crema de brânză, oul, iaurtul grecesc și jumătate din cantitatea de cașcaval. Adaugi puțină ceapă verde tocată, sare și piper, după gust.
5. Umpli jumătățile de vinete cu această compoziție, presari deasupra restul de cașcaval și le introduci din nou în cuptor pentru 15–20 de minute, până când umplutura este bine închegată, iar cașcavalul se rumenește ușor.
6. Între timp, pregătești sosul amestecând iaurtul grecesc cu zeama de lămâi, uleiul de măsline, muștarul și boiaua.
7. Servești vinetele calde, presărate cu ceapă verde tocată, alături de sosul de iaurt și, dacă dorești, câteva felii de pâine proaspătă.
Sfat Pap Tot:
Pentru copiii mai mici, poți renunța la piper și poți folosi brânzeturi cu un conținut redus de sare. Umplutura trebuie să fie bine coaptă, iar vinetele pot fi servite tăiate în bucățele potrivite vârstei.
Pe lângă aceste vinete umplute cu branza si cascaval, mai poți pregăti și Supă-cremă de dovlecei cu vinete.
Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!
