Salată de primăvară cu sos de capere

Ingrediente
1 salată verde; 200 g rucola; 200 g baby spanac; 200 g sparanghel; sare; 1 legătură ridichi; 2 morcovi potriviți. PENTRU DRESSING: 50 g capere; 1 ceapă mică albă; 4 linguri ulei de măsline;  2 linguri oțet de vin;  piper; zahăr
Mod de preparare

Mai întâi pregătești dressingul. Amesteci caperele tocate cu ceapa tocată mărunt, cu uleiul de măsline, oțetul și 1 lingură cu apă. Condimentezi cu sare, piper și un vârf de cuțit cu zahăr. Lași dressingul să se odihnească la rece.

Speli salata verde, rucola și spanacul, le scurgi bine, le rupi bucăți și le pui într-un castron. Cureți sparanghelul, rupând capetele lemnoase, și îl decojești cu un cuțit de curățat legume dinspre vârf spre bază. Îl blanșezi în apă clocotită cu un praf de sare câteva minute, îl scoți în apă cu gheață, după care îl pui la scurs.

Cureți morcovii și ridichile, le speli, le tai felii și le pui peste salata din castron. Le amesteci ușor și torni dressingul.

Foto: Photoland/Profimedia