Gratin de varză cu ricotta și cartofi

Ingrediente
500 g cartofi; 1 varză mică; sare; piper alb; 50 g unt; 3 ouă; 250 g ricotta; 2 linguri unt topit pentru stropit; unt și făină pentru tapetat vasul
Mod de preparare
Speli cartofii și-i pui la fiert în apă cu sare până când se înmoaie pe jumătate, după care îi scurgi, îi lași să se răcească și îi cureți de coajă. Îi tai felii subțiri.

Desfaci varza foi, le speli și le fierbi în apă clocotită cu puțină sare până se înmoaie. Le scurgi, le lași să se răcească și le tai fideluță.

Bați spumă gălbenușurile cu untul moale, adaugi ricotta, puțină sare și piper, varza și omogenizezi. La final, încorporezi ușor albușurile bătute spumă tare.

Ungi cu unt și tapetezi cu făină un vas mai mic termorezistent, pui amestecul de varză și acoperi cu feliile subțiri de cartofi. Stropești cartofii cu unt topit, îi presari cu sare și introduci vasul în cuptorul încălzit la 180°C pentru 40 de minute.