Cum se gătește somonul?

Somonul este unul dintre peștii care și-au făcut loc în bucătăria noastră și este preferat de foarte mulți români. Bogat în Omega 3 și vitamine, carnea sa roz este foarte parfumată și ușor de preparat. Somonul trebuie spălat în prealabil și uscat cu hârtie absorbantă, după care îl gătești prin metoda pe care o alegi: la cuptor, la aburi, în hârtie de copt, pe grătar, în tigaie, în crustă de sare…

La cuptor

Dacă vrei să prepari somonul la cuptor, mai întâi preîncălzești cuptorul la 210°C. Acoperi o tavă cu hârtie de copt, așezi bucățile de somon, le condimentezi cu sare și piper, le stropești cu puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie. Poți adăuga și puțin usturoi pisat și ierburi aromate. Le introduci în cuptor pentru 20-25 de minute.

În hârtie de copt

Vrei să gătești somon la cuptor, dar îți faci griji că se va usca? Optează pentru gătitul în foaie de hârtie, deoarece va păstra aromele peștelui și nici nu se va usca. Așezi fileul de pește, cu pielea în jos, pe o foaie mare de hârtie de copt. Îl stropești cu puțin ulei de măsline și cu zeama de la o lămâie netratată. Îl presari cu pătrunjel verde tocat și îl condimentezi cu sare și piper. Înfășori hârtia și introduci fileul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20 de minute. Nu utiliza folie de aluminiu deoarece devine toxică la contactul cu sucul de lămâie în momentul gătirii.

În crustă de sare

Dacă ai musafiri și vrei să-i impresionezi gătește somonul în crustă de sare. Preîncălzești cuptorul la 210°C, speli somonul întreg și îl usuci cu prosoape de hârtie. Așezi o foaie de copt pe o tavă de aragaz, împrăștii 1 kg de sare grunjoasă pe foaia de copt cât este peștele de mare, umpli burta cu ierburi aromate, condimentezi cu sare și piper și îl așezi peste sare. Îl acoperi cu 1 kg de sare, o umezești puțin pentru a se lipi și îl introduci  în cuptor pentru 45 de minute. Îl servești musafirilor în crustă, pentru a o sparge ei, alături de cartofi natur cu unt.

La tigaie

Dacă nu ai timp și vrei să prepari somonul repede, cea mai bună metodă este la tigaie. Încingi o tigaie la foc mare, așezi bucata de somon cu pielea în jos și lași 4 minute, după care o întorci și o mai lași 3 minute. Servești somonul cu legume la grătar sau orez. Pentru mai multă aromă, poți să marinezi somonul în prealabil. Amesteci într-un castron ulei de măsline, zeamă de lămâie, mărar tocat, ceapă tocată, sare și piper. Așezi bucățile de pește într-un vas adânc și le ungi cu sosul pregătit. Acoperi vasul cu folie și îl așezi în frigider pentru 30 de minute înainte să gătești peștele.

La aburi

Dacă gătești somonul la aburi, vei păstra calitățile nutriționale ale somonului. Așezi fileurile de somon proaspăt cu pielea în jos în coșul aparatului de aburi. Dacă nu ai aparat, poți folosi o sită  de inox, pe care o așezi deasupra unui vas cu supă de legume clocotită sau chiar numai cu apă. După ce pui peștele, acoperi cu un capac. Lași somonul la aburi 10-15 minute, după care îl servești cu legume pregătite la cuptor, la aburi, asezonat totul cu zeamă de lămâie.

Pe grătar

Dacă locuiești la curte sau încă este frumos afară și ieși la un grătar cu prietenii, poți pregăti somonul la grătar. Condimentezi bucățile de somon cu ierburi aromate, cu sare și piper și le ungi cu ulei. Când grătarul este fierbinte îl ștergi cu slănină și așezi bucățile de pește cu pielea pe grătar. Lași pe grătar 12 minute, dar la jumătatea timpului întorci bucata de somon. Servești peștele cu legume la grătar și eventual cu sos Béarnaise preparat de tine.