Vinete umplute cu legume

Vinete umplute cu legume. Puține preparate reușesc să adune atât de bine aromele verii într-o singură farfurie precum vinetele umplute și gratinate. Coapte până devin fragede, umplute cu legume colorate și acoperite cu un strat de cașcaval rumenit, acestea sunt o alegere excelentă pentru o masă în familie. Se prepară ușor, arată spectaculos și îi cuceresc chiar și pe cei care spun că nu sunt mari iubitori de legume.

Ingrediente

2 vinete

1 lingură ulei de măsline

1 lingură unt

1 ceapă mică

5 ciuperci potrivite

400 g legume congelate cu porumb

sare

piper

100 g cașcaval ras

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai în două pe lungime. Le crestezi pe mijloc și le scobești cu o linguriță, lăsând marginile mai groase. Stropești vinetele cu puțin ulei și le introduci în cuptorul încins la 180°C timp de 15 minute.

Între timp, călești în unt ceapa tocată mărunt. Când s-a înmuiat puțin pui ciupercile tăiate cuburi și legumele congelate. Lași pe foc până se înmoaie legumele și scade zeama. Condimentezi cu sare și piper.

Umpli vinetele cu legume, presari deasupra cașcavalul ras și le introduci din nou la cuptor pentru alte 10 minute.

O altă rețetă la fel de gustoasă ca aceste vinete umplute cu legume este și Paste cu vinete.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!

Foto: Photoland/Profimedia