Vinete umplute cu legume

Ingrediente

2 vinete

1 lingură ulei de măsline

1 lingură unt

1 ceapă mică

5 ciuperci potrivite

400 g legume congelate cu porumb

sare

piper

100 g cașcaval ras

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai în două pe lungime. Le crestezi pe mijloc și le scobești cu o linguriță, lăsând marginile mai groase. Stropești vinetele cu puțin ulei și le introduci în cuptorul încins la 180°C timp de 15 minute.

Între timp, călești în unt ceapa tocată mărunt. Când s-a înmuiat puțin pui ciupercile tăiate cuburi și legumele congelate. Lași pe foc până se înmoaie legumele și scade zeama. Condimentezi cu sare și piper.

Umpli vinetele cu legume, presari deasupra cașcavalul ras și le introduci din nou la cuptor pentru alte 10 minute.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!

Foto: Photoland/Profimedia