Paste cu vinete

Paste cu vinete, o reteta foarte populara in Italia, simplă și delicioasă! Combinația de vinete cu sos de roșii, oregano, busuioc și paste este genială!

Ingrediente

2 vinete potrivite (600 g)

3 linguri ulei de măsline

½ linguriță sare

¼ linguriță piper

300 g penne

50 g parmezan pentru servit

câteva frunze de busuioc proaspăt pentru servit

Pentru sos

2 linguri ulei de măsline

1 ceapă potrivită

3 căței de usturoi

450 g pasată de roșii

½ linguriță oregano

½ linguriță busuioc

sare

piper

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai cubulețe nu foarte mici. Le așezi pe o tavă cu hârtie de copt, le stropești cu 3 linguri cu ulei de măsline, le presari cu sare și piper și le amesteci. Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute.

Între timp, fierbi pastele al dente conform indicațiilor de pe ambalaj.

Într-o tigaie, călești ceapa tocată mărunt în două linguri cu ulei de măsline până devine moale și translucidă, circa 3 minute. Adaugi usturoiul tocat mărunt și mai gătești 30 de secunde. Torni pasata de roșii, sare și piper, după gust, și lași să fiarbă, acoperit cu un capac, 5 minute sau până se îngroașă puțin.

Pui pastele fierte și scurse în sos, adaugi și vinetele și amesteci ușor pentru a nu sfărâma vinetele.

Servești pastele cu parmezan ras deasupra și cu busuioc proaspăt. Poftă bună!

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!

Îți plac pastele? Pe lângă aceste paste cu vinete îți recomand să pregătești și Paste cu sos de linte.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!