Risotto cu sfeclă

Ingredinte

200 g orez pentru risotto

1 sfeclă medie

1 praz mediu, partea albă

1 lingură ulei

1 lingură unt

100 ml vin alb

3-4 căni supă de pui sau de legume fierbinte

80 g parmezan

sare

piper

Mod de preparare

Speli sfecla foarte bine și o pui la fiert. Nu o cureți de coajă. Când este bine pătrunsă o scoți, o lași să se răcorească, după care o cureți de coajă și o faci piure.

Pui untul și uleiul într-o cratiță cu fundul gros, adaugi prazul tocat mărunt și lași până se înmoaie. Pui orezul și amesteci continuu timp de 2 minute, după care adaugi vinul și amesteci continuu până vinul este absorbit complet de orez.

Adaugi peste orez câte un polonic de supă fierbinte și amesteci până este absorbită de orez. Procedezi la fel încă de 3 ori, după care adaugi piureul de sfeclă și amesteci. Mai lași pe foc circa 10 minute, dar mai adaugi câte puțină supă dacă orezul este tare.

Când orezul este fiert adaugi 50 g parmezan și omogenizezi foarte bine. Condimentezi cu piper și sare, dacă mai este nevoie (parmezanul este sărat), și oprești focul. Trebuie să ai un orez cremos.

Îl servești cald, cu parmezan ras deasupra.