Orez cu pui și legume mexicane

Ingrediente

250 g legume mexicane (ardei gras, mazăre, porumb…)

4 linguri ulei de măsline

1 l supă de legume sau pui

1 vârf de cuțit pudră de curry

1/2 piept de pui dezosat

1 ceapă

250 g orez

sare

piper

Mod de preparare

Mai întâi, speli orezul în mai multe ape și-l pui la fiert în supa de legume sau de pui clocotită cu un praf de sare și pudra de curry. Când este fiert, îl scurgi.

Între timp, pui 2 linguri de ulei într-o cratiță, adaugi legumele congelate, ceapa tocată mărunt și lași până se înmoaie. Separat, într-o tigaie, pui 2 linguri de ulei, pui pieptul de pui tăiat cuburi, condimentezi cu puțină sare și piper și lași până este bine pătruns.  

Adaugi orezul și puiul peste legume, amesteci și mai lași 5 minute.