Cum gătim sănătos pentru copii? Nu doar ingredientele contează, ci și felul în care le preparăm

Atunci când devenim părinți, începem să fim mult mai atenți la ceea ce punem în farfuria copilului. Alegem legume proaspete, carne de calitate, fructe de sezon și citim cu atenție etichetele produselor. Dar există un detaliu la fel de important, pe care de multe ori îl ignorăm: modul in care preparam alimentele.

Același aliment poate avea valori nutritive diferite în funcție de metoda de gătire. Unele tehnici păstrează vitaminele și mineralele, în timp ce altele le reduc considerabil sau pot favoriza formarea unor compuși nedoriți atunci când alimentele sunt preparate la temperaturi foarte ridicate.

Vestea bună este că nu trebuie să schimbi radical felul în care gătești. Câteva obiceiuri simple pot transforma mesele întregii familii în unele mai sănătoase.

Gătirea la abur, una dintre cele mai bune alegeri

Dacă ar fi să alegem o metodă de preparare care păstrează cel mai bine nutrienții, aceasta ar fi gătirea la abur.

Legumele, peștele sau carnea nu intră în contact direct cu apa, astfel că vitaminele și mineralele se păstrează într-o proporție mai mare. În plus, nu este nevoie de cantități mari de ulei sau de sare pentru ca preparatele să fie gustoase.

Nu este necesar niciun aparat sofisticat. O sită metalică așezată deasupra unei oale cu apă și un capac care să păstreze aburul sunt suficiente pentru a obține preparate sănătoase.

Un truc simplu: adaugă uleiul de măsline extravirgin după ce mâncarea este gata. Astfel își păstrează mai bine proprietățile nutritive.

Fierberea rămâne o metodă sigură

Fierberea este una dintre cele mai folosite metode de preparare și, în general, o alegere sănătoasă. Totuși, o parte dintre vitaminele hidrosolubile, precum vitamina C și unele vitamine din complexul B, trec în apa de fierbere.

Pentru a reduce aceste pierderi:

• fierbe legumele întregi sau tăiate în bucăți mari;
• pune-le în apă doar după ce aceasta începe să fiarbă;
• gătește-le doar atât cât este necesar, fără să le fierbi excesiv.

Dacă pregătești supe sau ciorbe, nutrienții care ajung în lichid sunt consumați odată cu preparatul.

Cuptorul, gustos, dar cu măsură

Preparatele la cuptor sunt apreciate pentru aroma lor și necesită mai puțin ulei decât cele prăjite.

Pentru a le face cât mai sănătoase:

• gătește la temperaturi moderate;
• folosește vase cu capac sau hârtie de copt;
• evită rumenirea excesivă și porțiunile arse.

La temperaturi foarte ridicate și în cazul arderii alimentelor se pot forma compuși care, consumați frecvent, nu sunt benefici pentru sănătate.

Air fryer-ul, prieten sau dușman?

În ultimii ani, aparatele cu aer cald au devenit foarte populare. Vestea bună este că permit prepararea alimentelor folosind foarte puțin ulei. Totuși, chiar și în air fryer este recomandat să eviți temperaturile foarte ridicate și rumenirea excesivă.

Folosit corect, poate fi o alternativă mai sănătoasă la prăjirea clasică.

Prăjirea, cât mai rar

Cartofii prăjiți, șnițelele sau crochetele sunt gustoase, însă nu ar trebui să facă parte din meniul zilnic al copiilor.

În timpul prăjirii:

• alimentele absorb cantități mari de grăsime;
• unele vitamine se distrug;
• la temperaturi foarte înalte se pot forma compuși nedoriți.

Din acest motiv, specialiștii recomandă ca prăjirea să fie rezervată ocaziilor și nu să devină regula.

Contează și vasele în care gătim

Nu doar ingredientele și metoda de preparare sunt importante. Și vasele pe care le folosim influențează calitatea alimentelor.

Cele mai bune opțiuni sunt:

• vasele din inox;
• fonta;
• sticla termorezistentă;
• ceramica de calitate.

În schimb, tigăile cu strat antiaderent zgâriat sau deteriorat ar trebui înlocuite.

Câteva reguli simple care fac diferența

✔️ Alege cât mai des gătirea la abur.

✔️ Fierbe legumele doar cât este nevoie.

✔️ Evită alimentele arse sau foarte rumenite.

✔️ Adaugă uleiurile presate la rece după preparare.

✔️ Alternează metodele de gătire.

✔️ Oferă copilului cât mai multe legume și fructe preparate cât mai simplu.

Obiceiurile sănătoase se învață acasă

O alimentație echilibrată începe cu alegerile pe care le facem zi de zi în bucătărie. Ingredientele de calitate, metodele de preparare blânde și implicarea copiilor în pregătirea mesei îi ajută să descopere, încă de mici, gustul alimentelor naturale și plăcerea de a mânca sănătos.

Nu există părinți perfecți și nici mese perfecte. Există însă gesturi simple care, repetate zi de zi, construiesc obiceiuri sănătoase pentru întreaga viață. Iar poate cea mai importantă lecție pe care le-o putem oferi copiilor este că mâncarea nu înseamnă doar hrană, ci și grijă, timp petrecut împreună și iubire pusă în fiecare farfurie.

Sper din suflet că ți-am fost de folos cu acest articol despre modul in care preparam alimentele și te invit să citești și Alimentele verii.

Articol susținut de Asociația Educație pentru Suflet!