Brioșe cu cremă de brânză

Rețetă de Alexandra Băltățeanu

Ingrediente

3 ouă; 100 g zmeură (proaspătă sau congelată) + 2 linguri făină; 200 g făină; 100 g zahăr brun; 180 g iaurt natural; 50 g unt topit; 1 plic praf de copt; 1 linguriță esență vanilie; 1 praf de sare; 200 g cremă de brânză; 50 g zahăr pudră; semințele unei păstăi de vanilie. PENTRU SOSUL DE ZMEURĂ: 150 g zmeură; sucul de la o portocală; 30 g zahăr brun; o păstaie de vanilie

Mod de preparare

Bați ouăle cu telul până se deschid puțin la culoare. Adaugi făina cernută cu praful de copt și omogenizezi. Pui zahărul, iaurtul, untul topit, sarea, esența de vanilie și amesteci până obții un aluat omogen. Zmeura o presărăm cu cele 2 linguri de făină.

La final, încorporezi în aluat zmeura pudrată cu făină. Umpli trei sferturi formele de brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale și le introduci în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, după care le lași să se răcească.

Pentru cremă, mixezi bine crema de brânză cu zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Pentru sosul de zmeură, pui toate ingredientele într-o crăticioară și o așezi pe foc. Lași să fiarbă, la foc mic, până când obții consistența unei dulceți mai lichide. Îl lași să se răcească.

Cu ajutorul unui poș acoperi brioșele cu un strat circular de cremă, iar la final pui puțin sos peste cremă.