Legume cu quinoa la cuptor

Quinoa cu legume la cuptor este un fel de mâncare sănătos și delicios pe care o pregătești rapid.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline;

1 ceapă mică;

1 dovlecel;

2 morcovi;

1cană quinoa;

2 căni supă de legume;

1 ardei gras roșu;

1 ardei gras galben;

4 buchețele mici de conopidă

sare;

3 ouă;

1 lingură unt;

1 vârf de cuțit oregano uscat

sare

Mod de preparare

Cureți legumele și le speli bine. Toci ceapa mărunt, morcovii, ardeii și dovlecelul, cuburi. Pui uleiul de măsline într-o tigaie, adaugi legumele, inclusiv buchețelele de conopidă, apă cât să le acopere pe jumătate și le lași să fiarbă, la foc mic, până se înmoaie și scade apa.
Pui supa de legume într-o crăticioară și când dă în clocot adaugi quinoa. Acoperi cu un capac și lași să fiarbă, la foc mic, 20 de minute. Trebuie ca quinoa să absoarbă tot lichidul și să se înmoaie.

Amesteci legumele cu quinoa, oregano, puțină sare și ouăle bătute, pui compoziția într-un vas termorezistent uns cu unt și îl introduci în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute. O lași să se răcorească și o poți servi celui mic.

Mai poti pregăti pe lângă această rețetă de legume cu quinoa și Batoane de quinoa cu afine! 

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!