Budincă de tapioca

Ingrediente

1 cană apă

1/2 cană tapioca cu perle mici

2 1/2 căni de lapte

1/4 linguriță sare

2 ouă mari

1/2 cană zahăr

1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare

Pui tapioca și apa într-un vas și le lași până absoarbe apa, circa 30 de minute.

Torni laptele peste tapioca, adaugi sarea, amesteci și o așezi pe foc. Dai în clocot, reduci focul la mic, pui zahărul și fierbi, descoperit, circa 5-7 minute, până când tapioca se înmoaie și se îngroașă.

Bați ouăle într-un castron, adaugi treptat jumătate din tapioca fierbinte, amestecând continuu, pentru a nu se coagula ouăle. Torni amestecul în cratiță, amesteci, mărești focul la mediu și fierbi până când obții o consistență groasă. Nu lăsa amestecul să fiarbă!

Ia vasul de pe foc, adaugă esența de vanilie, amestecă și răcește 15 minute. Servești budinca caldă sau rece!