Salată de cartofi cu rucola

Ingrediente

500 g cartofi
200 g iaurt simplu
2 linguriţe muştar dulce
1 praf de sare
2 linguri ulei de nuci

1 ceapă medie

1 lingură zeamă de lămâie
150 g rucola

Mod de preparare

Speli cartofii şi îi fierbi în apă clocotită până se pătrund. Îi scurgi de apă, îi laşi să se răcească, după care îi cureţi de coajă, îi tai cuburi şi îi pui într-un castron mai încăpător.
Într-un castronel, amesteci iaurtul cu muştarul, zeama de lămâie şi un praf de sare, după care adaugi, treptat, uleiul de nuci, amestecând continuu.
Pui rucola spălată şi uscată peste cartofi, ceapa tocată mărunt, torni dressingul de iaurt şi amesteci bine. Serveşti salata imediat.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!