„Lasagna” din clătite cu legume

Ingrediente
PENTRU UMPLUTURĂ: 1 ceapă;  2 morcovi;  2 tije de țelină; 150 g ciuperci;
2 linguri ulei de măsline;  sare; piper negru; 400 g roșii tocate din conservă;  2 frunze de dafin;  ½ legătură pătrunjel verde; 150 g cașcaval. PENTRU CLĂTITE: 2 ouă; 200 ml lapte; 170 g făină; ulei pentru prăjit. PENTRU SERVIT: 250 g brânză de vaci; 100 ml apă minerală; 1 linguriță boia; 2 fire ceapă verde
Mod de preparare

Cureți legumele și le toci mărunt. Încingi uleiul de măsline, pui legumele (mai puțin ciupercile) și lași până când acestea se înmoaie. Condimentezi cu puțină sare. Adaugi peste legume roșiile și frunzele de dafin și lași să fiarbă, la foc mic, 10 minute. Pui și ciupercile și mai lași 10 minute. Oprești focul și pui pătrunjelul verde tocat mărunt.
Pentru clătite, bați ouăle, adaugi laptele, sarea și făina și omogenizezi compoziția. Lași aluatul să se odihnească 30 de minute, după care prăjești clătite subțiri într-o tigaie unsă cu unt.

Așezi o clătită pe fundul unui vas rotund în care ai pus hârtie de copt, întinzi puțin sos de legume, presari puțin cașcaval ras și acoperi cu altă clătită. Procedezi la fel până termini toate ingredientele. Deasupra presari cașcaval ras.

Introduci vasul în cuptorul încălzit la 180° C pentru 30 de minute.  Între timp, mixezi brânza de vaci cu apa minerală, pui ceapa verde tocată, boiaua, sare și piper și omogenizezi. Cu acest sos servești lasagna.

Foto: Photoland/Profimedia