Salată de quinoa cu năut și roșii

Salata de quinoa, sănătoasă, sățioasă, dar și delicioasă!

Ingrediente
1 cutie cu năut; 250 g quinoa; 2 ceapă roșie; 4 roșii;  4 frunze de mentă proaspătă; 100 g frunze de valeriană sau baby spanac. PENTRU SOS: zeama de la 2 lime; sare; 1 vârf de cuțit boia iute sau dulce; 3 linguri ulei de măsline; 3 linguri ulei de alune
Mod de preparare
Scurgi năutul din cutie, îl clătești bine și îl lași la scurs.

Pui quinoa la fiert 15 minute în apă clocotită cu sare, după care o răstorni într-o strecurătoare, o clătești cu apă rece și o lași la scurs. Cureți ceapa și o tai cubulețe. Speli roșiile, le scoți semințele și le tai cuburi, iar frunzele de mentă le toci mărunt.

Pentru sos, dizolvi sarea în zeama de la lime și adaugi treptat uleiurile, boiaua, amestecând continuu.  Amesteci năutul cu quinoa, roșiile, ceapa și menta, adaugi sosul și amesteci. O ții la rece până în momentul servirii.

Împarți salata în boluri, adaugi frunze de valeriană sau baby spanac și o servești.

Foto: Photoland/Profimedia