Sparanghel cu cartofi la cuptor

Ingrediente

1 kg sparanghel

500 g cartofi

2 cepe

2 căței usturoi

50 g unt

1 lingură ulei de măsline

4 linguri făină

100 ml vin alb

250 ml supă de legume

250 ml lapte

100 g cașcaval

3 gălbenușuri

1 praf de nucșoară

1 linguriță cimbru uscat

sare

piper

Mod de preparare

Cureți cartofii de coajă, îi speli și îi tai rondele subțiri. Speli și cureți sparanghelul.

Fierbi rondelele de cartofi până se înmoaie, dar nu să se sfărâme. Sparanghelul îl fierbi maximum 10 minute. Le scurgi și le lași să se răcească.

Toci cepa și usturoiul foarte mărunt și le călești în unt și ulei de măsline până se înmoaie. Iei tigaia de pe foc, adaugi făina, amestecând continuu până se îngroașă, după care torni vinul și supa, amestecând cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.  Pui și laptele, sare și piper și așezi din nou tigaia pe foc mic. Lași să fiarbă până când sosul se îngroașă. La final adaugi cimbrul, nucșoara și mai dai în câteva clocote.

Dai tigaia de deoparte și adaugi gălbenușurile, treptat în sos, amestecând energic.

Așezi într-un vas termorezistent uns cu unt un strat de cartofi, așezi bucățile de sparanghel pe lungul vasului, felii de cartofi deasupra și la final torni sosul. Miști vasul pentru ca sosul să se împrăștie peste tot. Deasupra pui cașcavalul ras și introduci vasul în cuptorul încins pentru 30 de minute.