Ruladă de vită

Ingrediente
1,2 kg pulpă de vită; sare; piper; 1 linguriță cimbru uscat; 150 g ciuperci; 4 cepe; 200 g unt; 3 ouă; 4 felii pâine prăjită; 2 linguri pătrunjel verde tocat; 50 g măsline negre; 50 g miez de nucă; 200 supă de legume

Mod de preparare
Întinzi pulpa de vită cu un cuțit și o bați cu un ciocan de șnițele. O condimentezi cu sare, piper și cimbru și o lași să se odihnească până pregătești umplutura.

Topești o lingură de unt într-o tigaie, pui 3 cepe și ciupercile tocate mărunt și lași până scade zeama lăsată de ciuperci. Adaugi ouăle bătute, amesteci și condimentezi cu puțină sare și piper. Adaugi pâinea prăjită tăiată cubulețe, pătrunjelul verde tocat, jumătate din nucă și măsline tocate și amesteci.

Acoperi bucata de carne cu umplutura, rulezi cât mai strâns și legi rulada cu o sfoară. O așezi într-un vas termorezistent, pui deasupra ei untul rămas tăiat felii, așezi pe lângă ea o ceapă tăiată bucăți, nucile și măslinele rămase și supa de legume. Acoperi vasul și îl introduci în cuptorul încins la 180°C timp de 1 oră și 40 de minute. Ungi rulada din când în când cu zeama din vas.

Foto: Photoland/Profimedia