Risotto cu mazăre și somon afumat

Ingrediente
1  ceapă mică
2 căței usturoi
50 g unt
200 g orez pentru risotto
100 ml vin alb
500 ml supă de legume
100 g mazăre proaspătă sau congelată
sare
piper măcinat
60 g parmezan ras
½  lingură coajă de lămâie
200 g somon ajumat
Mod de preparare
Topești jumătate din unt într-o tigaie, adaugi ceapa și usturoiul tocate mărunt și lași câteva minute. Adaugi orezul, amesteci și îl lași un minut. Pui vinul și lași până orezul absoarbe vinul, amestecând continuu.
Adaugi puțină supă de legume și lași până este absorbită de orez, având grijă să amesteci constant. Repeți până când orezul este aproape moale și orezul a absorbit toată supa.

Mazărea o fierbi până se înmoaie în apă clocotită cu sare,  o scurgi și o pui în orez. Condimentezi cu puțină sare și piper, amesteci și mai lași un minut.
Oprești focul, adaugi în risotto restul de unt, jumătate din parmezanul ras și amesteci. Îl servești cald, cu parmezan și somon afumat deasupra.