Pate de pui și pâine de casă

rețetă de Alexandra Băltățeanu

Ingrediente

PENTRU PATE

500 g ficăței proaspeți

1 morcov

1 zucchini mic

3 fire ceapă verde

3 fire usturoi verde

1 bucață țelină

½ ardei gras

1 crenguță rozmarin

1 crenguță cimbru

½ legătură mărar

½ legătură pătrunjel

4 linguri ulei de măsline

sare

piper

PENTRU PÂINE

300 g făină integrală

200 g făină albă

1 linguriță sare

25 g drojdie proaspătă

3 linguri ulei de măsline

250 ml apă călduță

Mod de preparare

Speli ficățeii și îi sotezi 5 minute într-un wok împreună cu legumele curățate și tăiate cuburi, cu cimbrul, rozmarinul, condimentele și uleiul de măsline. Adaugi 300 ml de apă și lași să fiarbă, la foc mic, până când lichidul scade la jumătate. Pui totul în blender, adaugi mărarul și pătrunjelul și mixezi până obții o pastă fină. Condimentezi cu sare și piper. Îl așezi pe farfurie, stropești cu ulei de măsline și decorezi cu frunze de ceapă verde.

Pentru pâine, pui făina într-un bol împreună cu drojdia zdrobită și sarea. Amesteci, pui apa călduță, uleiul și frămânți un aluat fin, elastic și nelipicios.  Îl acoperi cu un prosop și îl lași să crească, la loc cald, până își dublează volumul. Îi dai forma rotunda, de pâine, o așezi pe o tavă cu hârtie de copt și mai lași să crească alte 20 de minute.

Între timp, încingi cuptorul la 170ºC, pui o altă tavă mai mică jos în cuptor și când se încinge arunci în ea câteva câteva cuburi de gheață. Introduci pâinea crestată  și o lași până devine aurie, circa 30-35 de minute. O lași să se răcească și o servești cu pate de ficat.