Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana este dovada perfectă că simplitatea poate fi spectaculoasă. Straturi delicate de vinete coapte, acoperite cu sos de roșii aromat și brânză care se topește frumos la cuptor, dau naștere unui fel de mâncare reconfortant și plin de savoare. Este o rețetă care aduce pe masă căldura sudului Italiei și care cucerește prin echilibrul dintre ingrediente puține, dar alese cu grijă.

Ingrediente

3 vinete mari

500 g pulpă de roșii la conservă

2 căței de usturoi

1 ceapă mică

300 g mozzarella

80 g parmezan ras

ulei de măsline

sare și piper, după gust

câteva frunze de busuioc proaspăt

Mod de preparare

Taie vinetele rondele subțiri. Presari sare pe ele și le lași 20–30 de minute. Le clătești și le ștergi bine cu prosoape absorbante.

Prăjești feliile de vinete în puțin ulei de măsline sau, pentru o variantă mai sănătoasă, le coci în cuptor până se înmoaie ușor.

Călești ceapa tocată mărunt și usturoiul într-o lingură de ulei de măsline. Adaugi pulpa de roșii, sare, piper , după gust, și câteva frunze de busuioc. Fierbi 15–20 de minute, până obții un sos scăzut.

Într-un vas termorezistent uns ușor cu ulei, întinzi un strat de sos de roșii, așezi felii de vinete deasupra, mozzarella rasă și puțin parmezan ras.

Continui să alternezi straturi de sos, vinete și brânzeturi, până termini ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de sos cu mult parmezan presărat deasupra.

Intoduci tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30–35 de minute, până când preparatul devine auriu și brânza se topește frumos.

Sfat!

Lași preparatul să se „odihnească” 10–15 minute înainte de servire, ca aromele să se așeze și straturile să se taie mai frumos.

Pe lângă această rețetă de Melanzane alla Parmigiana mai poți prepara și Vinete cu usturoi si iaurt.