Hummus cu mazăre

Ingrediente

1 conservă de năut (400 g)

250 g mazăre congelată

3 linguri  pastă de susan

zeama de la o lămâie medie

2 căței mici de usturoi

3 linguri ulei de măsline

sare

piper

Mod de preparare

Scurgi năutul, iar lichidul îl păstrezi. O să-ți spun la final la ce îl poți folosi.

Fierbi mazărea în apă cu sare, după care o scurgi și o pui în vasul unui blender. Adaugi năutul, pasta de susan, uleiul de măsline, usturoiul pisat și blendezi până obții o pastă omogenă. Condimentezi cu sare și piper, pui zeamă de lămâie, după gust, și omogenizezi din nou.

Dacă hummusul este prea tare, mai adaugi puțină apă în care a fiert mazărea.

Sfat!

Lichidul vâscos din conserva de năut se numește aquafaba și are un conținut ridicat de proteine și poate înlocui albușul în rețete vegetariene sau de post, sărate sau dulci. Bătut foarte bine cu mixerul cu palete, acest lichid se transformă în spumă și poate fi folosit inclusiv în rețete de bezele sau de mousse-uri.