Gnocchi cu dovleac și salvie

Gnocchi cu dovleac se pregătesc destul de ușor, sunt sățioși și delicioși. Îi poți servi simpli sau ca și garnitură la friptură.

Ingrediente

1 cană piure de dovleac

1 cană brânză de vaci scursă bine

2 ouă

1 linguriță sare

80 g parmezan ras

4 căni făină

4-5 frunze de salvie proaspătă

100 g unt

2 linguri ulei

Mod de preparare

Amesteci piureul de dovleac cu brânza de vaci scursă bine, cu parmezanul, ouăle și sarea într-un castron mare. Adaugi mai întâi 2 căni de făină și amesteci bine cu mâinile. Aluatul este lipicios, imposibil de lucrat și de aceea mai adaugi o cană de făină și amesteci. Trebuie să ai un aluat moale, care poate fi rulat. Dacă este tot moale (depinde ce fel de brânză ai folosit) mai pui făină. Nu ar trebui să intre mai mult de 4 căni de făină. Acoperi aluatul cu un prosop umed și îl lași să se odihnească 30 de minute.

Pui apă într-o oală mai mare, adaugi 2 lingurițe cu sare și o pui la fiert. Între timp, formezi gnocchi.

Presari pe masă făină și tai aluatul în 4 bucăți. Iei o bucată, o tai în două și din fiecare rulezi un sul gros de aproximativ 1,5 cm, apoi îl tai în bucăți de lățimea unei furculițe sau mai mari, după preferințe.

Cu o furculiță introdusă în făină apeși pe găluște. Obții găluște mai subțiri și mai ușoare și prin acele striații intră sosul mai bine. Dacă nu ai răbdare, poți sări peste această etapă.

Cu o spatulă pui gnocchi în apa care fierbe, mărești flacara și în momentul în care se ridică la suprafață sunt gata. Îi scoți cu o paletă pe o tavă cu hârtie de copt unsă cu ulei pentru a nu se lipi între ei. Procedezi la fel cu aluatul rămas.

Când toți gnocchi sunt făcuți, topești untul într-o tigaie mai mare împreună cu uleiul, pui frunzele de salvie și lași până nu mai face spumă. Pui gnocchi în tigaie într-un singur start și îi lași să se prăjească maximum 2 minute. Îi scoți cu o paletă și continui la fel cu ceilalți.

O altă rețetă interesantă pe lângă aceasta de gnocchi cu dovleac este și Gratin de gnocchi cu rosii si dovlecei.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet