Găluște din cartofi cu leurdă

de la 10 luni

Ingrediente

150 g frunze de leurdă; 200 g cartofi albi; 100 g făină; parmezan ras pentru servit

Mod de preparare

Speli leurda foarte bine și o pui la fiert într-o cratiță cu apă clocotită. O lași 30 de secunde, după care o scoți într-un vas cu apă cu gheață sau în apă foarte rece. O lași câteva secunde, după care o scurgi foarte bine, o storci cu mâinile pentru a rămâne cât mai puțină apă și o mixezi foarte bine în blender.

Alegi cartofi aproape egali, îi speli și îi pui la fiert în coajă. Când se înmoaie, îi scoți, îi lași să se răcească, după care îi cureți de coajă și îi zdrobești cât mai fin.

Pui peste piureul de cartofi leurda, făina și frămânți până obții un aluat nici lipicios, dar nici foarte vârtos. Răstorni aluatul pe masa presărată cu făină, îl rupi bucăți mici, le treci prin făină și le dai forma de găluște.

Pui găluștele în apă clocotită și din momentul în care se ridică la suprafață mai lași 2 minute. Le scoți cu o paletă și le servești cu parmezan ras.