Este vremea spanacului!

Calendaristic, primăvara a sosit! Chiar dacă vremea de afară nu spune același lucru, piețele sunt deja pline de trufandale. Una dintre ele este spanacul, plantă cunoscută pentru conținutul său ridicat de fier datorită lui Popeye, care și-a găsit puterea în el, dar în realitate nu conține atât de mult. Această legendă se datorează unei erori de tastare a unei secretare care a omis o virgulă: în loc de 2,7 mg/100 g, a notat 27 mg/100 g.

Deși nu este bogat în așa mult fier, spanacul are un conținut ridicat de vitamina B9 și acid folic, acesta jucând un rol important în producerea celulelor roșii din sânge și care permite o bună dezvoltare a embrionului. De asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre, care luptă împotriva constipației.

Cum alegi și depozitezi spanacul?

Frunzele de spanac trebuie să fie foarte verzi, netede și foarte cărnoase. Dacă spanacul proaspăt se vinde cel mai des la vrac, se găsește și în caserole, spălat și uscat, acesta rezistând mai mult timp în frigider. Foarte fragil, poți păstra spanacul proaspăt doar câteva zile în frigider, dar cea mai bună metodă de păstrare este congelarea. Îl speli bine, îl opărești, îl scurgi, îl pui în pungi și îl depozitezi în congelator.

Cum gătești spanacul?

Spanacul este ușor de preparat, trebuie doar să îndepărtezi tulpina și nervurile mai groase și să-l speli bine. Frunzele tinere le poți consuma  și proaspete, în salate, iar pe cele mature le opărești și apoi le folosești în diverse preparate. Cea mai bună metodă de preparare este la aburi, deoarece în acest fel își păstrează mai multe proprietăți.

Idei de rețete

Îl poți pune în diverse salate, în tarte și plăcinte cu brânză, în gratin de cartofi, lasagna, clătite, omletă, budincă cu brânză de capră etc. Rețetele sunt multe și diverse, ține de tine să alegi în ce combinații îl folosești.