Eclere cu cremă de căpșune

Ingrediente

PENTRU COJILE DE ECLERE: 250 ml lapte; 200 ml apă; 1 praf de sare; 250 g unt; 2 linguri zahăr; 300 g făină;  7 ouă. PENTRU CREMĂ: 300 g căpşune; 200 g cremă de brânză; 1 pliculeț gelatină;  50 g zahăr; 200 g frişcă lichidă; zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare

Pentru cojile de eclere, pui laptele cu apa, untul, zahărul și un praf de sare într-o crăticioară, o așezi pe foc mic și lași să dea în clocot, după care adaugi  toată făina odată și amesteci energic până se desprinde de pe cratiță. O lași să se răcească și adaugi ouăle treptat, amestecând bine după fiecare.

Pui aluatul într-un poș și formezi cercuri potrivit de mari pe o tavă cu hârtie de copt. Le așezi la distanță unele de altele pentru că vor crește la copt. Le introduci în cuptorul încins la 180º C pentru 30-35 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului. Le lași să se răcească.

Speli căpșunele, le cureți codițele, le tai și le faci un piure în blender, după care îl treci prin sită. Mixezi crema de brânză cu zahărul și piureul de căpșune. Adaugi frișca bătută tare, gelatina pregătită conform indicațiilor de pe plic și omogenizezi.

Tai cojile de eclere pe jumătate, pui cremă cu un poș între ele și le introduci la frigider pentru câteva ore. Le pudrezi cu zahăr și le servești.