Ciorbă de pui a la grec

Ingrediente

2 pulpe de pui potrivite

2 morcovi potriviți

1 ceapă potrivită

1 bucată păstârnac

1 felie țelină mai mare

3 linguri ulei

300 g smântână grasă

3 gălbenușuri

zeama de la o lămâie potrivită

½ legătură pătrunjel verde

1 linguriță mărar uscat

sare

Mod de preparare

Mai întâi cureți legumele, le speli bine și le tai cubulețe. Pui uleiul într-o tigaie mai mare, adaugi legumele și le călești două minute.

Tai pulpele în două, le speli și le pui la fiert în 2 l de apă. Lași să dea în fiert și aduni spuma care se formează sau schimbi apa. În momentul în care apa se limpezește adaugi legumele călite, puțină sare și lași să fiarbă 40 de minute. În momentul în care apa a scăzut mai torni 2 căni de apă fierbinte. Scoți pulpele din supă, le dezosezi, le tai bucăți mici și le pui din nou în supă.

Te-ar mai putea interesa și Ciorbă de cartofi cu smântână și creveți.

Amesteci smântâna cu gălbenușurile într-un castron mai mare și torni cu un polonic, treptat, din supa fierbinte până ajungi la temperatura supei.

Torni în supă zeama de lămâie, smântâna și amesteci. Potrivești gustul de sare, adaugi pătrunjelul verde tocat mărunt și mărarul uscat și amesteci. Oprești focul și acoperi oala cu un capac.

Vezi și Ciorbă albă cu perișoare de pui.