Găluște cu ciuperci și sos de praz

Ingrediente

300 g praz; 250 g ciuperci champignon; 2 linguri ulei de măsline; 500 ml supă de legume; 100 ml smântână dulce; 100 g brânză rasă; 6 chifle; 375 ml lapte; 2 cepe; 2 linguri unt; 2 linguri pătrunjel verde tocat; 3 ouă; sare; piper

Mod de preparare
Cureți prazul, îl speli și-l tai felii. Îl pui în uleiul încins, pui ciupercile tocate mărunt și lași până se înmoaie. Adaugi smântâna dulce și fierbi 5 minute, pui brânza rasă, sare și piper, după gust, și mai dai în câteva clocote.

Pui chiflele rupte în lapte și când pâinea s-a înmuiat o storci bine cu mâinile și o zdrobești cu o furculiță. Adaugi peste ea ceapa dată pe răzătoarea mare și scursă, untul moale, pătrunjelul verde tocat, ouăle, sare și puțin piper. Omogenizezi bine compoziția. Dacă este prea moale, adaugi puțin pesmet.

Formezi 16 găluște, le pui în apă clocotită cu sare și le fierbi 15-20 de minute. Le servești calde, cu sosul de praz.

Foto: Photoland/Profimedia