Tort bavarez cu mere și caramel - PapTot.ro - Sarcină, naştere, primul an de viaţă, îngrijirea şi educarea copiilor între 0-14 ani, viaţă de familie - Revista PapTot!

Home / Viata de familie / Retete pentru toata familia / Deserturi / Tort bavarez cu mere și caramel

Tort bavarez cu mere și caramel

Ingrediente

3 mere potrivite; ½ lămâie; 30 g unt; 100 g zahăr; 4 gălbenușuri; 60 g miere; 200 ml lapte; 100 g sirop de arțar; 3 pliculețe gelatină; 300 ml smântână pentru frișcă. PENTRU DECOR: 250 g zahăr; 40 ml apă; 8 jumătăți miez de nucă
Mod de preparare

Cureți merele de coajă și de semințe, le tai felii și le stropești cu zeama de lămâie ca să nu oxideze. Pui untul într-o tigai împreună cu zahărul și călești feliile de mere până se înmoaie, dar nu foarte tare, le scoți și le lași să se răcească.

Pui gelatina la înmuiat în 150 ml de apă rece 30 de minute. Între timp, amesteci într-o cratiță, cu un tel, gălbenușurile cu mierea, laptele și siropul de arțar. Pui cratița pe foc mic și lași până se îngroașă compoziția, amestecând continuu. Dai vasul deoparte de pe foc, lași să se răcorească, adaugi gelatina și amesteci până se topește. Bați frișca tare și o încorporezi în amestecul de gălbenușuri.

Îmbraci o formă de tort cu folie alimentară și aranjezi feliile de mere pe marginile și fundul formei. Torni crema, nivelezi și o introduci la figider pentru 6 ore.

Pentru decor, caramelizezi zahărul amestecat cu apa, dai cratița de pe foc și treci miejii de nucă prin caramel. Răstorni tortul pe un platou, desfaci folia și așezi deasupra miejii. Cu o furculiță formezi un decor din caramel, ridicând firele în sus. Trebuie să te miști destul de repede, deoarece caramelul se întărește. Dacă ți se întâmplă, pui cratița pe baie de aburi. Decorezi ca în imagine sau după inspirație.

About Mariana Robescu

Este food-editor la revista Pap tot. Este pasionată de gătit, inventează tot timpul noi mâncăruri și, cel mai important lucru, oferă din creațiile ei culinare tuturor celor din jur. Iubește ceea ce face și asta se vede în fiecare clipă.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.