Supă-cremă de sparanghel

Ingrediente

1 kg sparanghel
1 ceapă mare

1 lingură unt
300 ml supă de pui
150 ml apă
1 crenguţă cimbru proaspăt
1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
100 ml smântână
½ lămâie

sare
Mod de preparare
1.  Speli sparanghelul bine, tai vârfurile lungi de circa 2 cm (le foloseşti la decor), iar tulpinile le tai bucăţi mici.
2. Topeşti untul într-o oală de 2 l, adaugi ceapa tocată, sparanghelul tăiat bucăţi, un praf de sare şi laşi un minut.
3. Torni supa şi apa, pui cimbrul şi laşi să fiarbă acoperit până când sparanghelul se înmoaie, circa 20 de minute. La sfârşit adaugi pătrunjelul tocat. Fierbi separat vârfurile de sparanghel în apă circa 10-15 minute, după care le scoţi în apă rece.
4. Mixezi supa cu un blender, iar dacă vrei o textură cremoasă , după ce ai mixat-o o treci prin sită. Pui smântâna, potriveşti gustul de sare şi suc de lămâie, după gust. O serveşti decorată cu vârfurile de sparanghel.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!