Sufleu cu brânză de capră și morcov

Ingrediente

50 g unt nesărat

150 ml lapte

50 g făină albă

50 ml vin alb

1 linguriță muștar de Dijon

1 linguriță pastă de anșoa

250 g brânză de capră

2 morcovi medii fiert

1 legătură mărar

1 vârf de cuțit cu turmeric

3 albușuri

3 ouă

piper

sare

Mod de preparare

Mai întâi încălzești cuptorul la 190°C. Topești untul într-o tigaie la foc mic, ca să nu se ardă, adaugi făina și amesteci până se formează o pastă. Torni laptele treptat, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Lași pe foc mic 5 minute, amestecând continuu.

Torni vinul în sos, adaugi muștarul, pasta de anșoa, turmericul și morcovul făcut piure.  Amesteci bine și mai lași pe foc 2 minute. Lași compoziția să se răcească.

Amesteci brânza de capră rasă sau fărâmițată cu mărarul tocat mărunt. Adaugi sosul răcit, gălbenușurile, piper, sare (dacă mai este nevoie, brânza de capră este sărată) și omogenizezi compoziția. Bați albușurile spumă tare și le adaugi în compoziție. Le amesteci ușor cu o paletă sau o lingură de lemn, de jos în sus.

Torni compoziția în vase mici individuale unse și tapetate. Ai grijă să ștergi picăturile de compoziție care sunt pe marginea vaselor pentru ca sufleul să crească frumos.

Pui vasele în cuptor și le lași 25 de minute. Poți să verifici cu scobitoarea. Dacă iese curată, gata îl poți servi. Îl servești imediat, dacă îl lași să se mai răcească, acesta se va dezumfla.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!