Soffioni, desert italian cu brânză și lămâie

Soffioni este un desert italian preparat cu o umplutură de brânză de vaci cu lămâie. Dacă vrei ceva fin și răcoros, acesta este desertul perfect!

Ingrediente

PENTRU ALUAT

2 ouă

3 linguri zahăr

300 g făină

60 g unt

coaja și zeama de la o lămâie bio

PENTRU UMPLUTURĂ

400 g brânză de vaci scursă bine

100 g zahăr

2 ouă

coaja și zeama de la o lămâie bio

zahăr pudră pentru decor

1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare

Pentru aluat, mixezi într-un castron mare zahărul cu coaja rasă și zeama de lămâie și ouăle până zahărul se topește. Adaugi untul topit și răcit și mixezi până se încorporează foarte bine. Cerni făina peste amestec și frămânți un aluat moale. Îl acoperi cu folie de plastic și-l introduci în frigider pentru 30 de minute.

Amesteci brânza de vaci scursă bine cu gălbenușurile, extractul de vanilie, zeama și coaja rasă de lămâie până se omogenizează. La final încorporezi ușor albușurile bătute spumă tare.

Scoți aluatul din frigider, îl împarți în 12 bucăți și le dai forma de bilă, după care pe  fiecare le întinzi într-un pătrat mic. Le așezi cu grijă în forme de brioșe. Dacă nu ai 12 forme, ci doar 6, restul biluțelor de aluat le ții la frigider până se coc primele.

Umpli formele cu brânză, îndoi marginile aluatului peste umplutură și le introduci în cuptorul încins la 180°C timp de 30 de minute, dar înainte le acoperi cu folie de aluminiu pentru că aluatul se arde.

Le scoți din cuptor, le lași să se răcească bine, după care îndepărtezi forma și le presari cu zahăr pudră.

Dacă adori deserturile cu lămâie, pe lângă soffioni îți recomandăm și Chec cu lamaie si mac.