Miel fraged la cuptor cu vinete și brânză feta

Miel fraged la cuptor. Pe masa de Paște, preparatele din miel ocupă un loc special, aducând cu ele gustul tradiției și al meselor în familie. Dacă îți dorești însă o variantă mai aromată și mai modernă, această rețetă de miel gătit lent, cu vinete și brânză feta, este alegerea perfectă. Carnea fragedă se îmbină armonios cu dulceața vinetelor și cu nota ușor sărată a brânzei feta, rezultând un preparat bogat, savuros și elegant. Este genul de mâncare care se gătește încet, cu răbdare, dar care răsplătește fiecare moment petrecut în bucătărie.

Ingrediente

• pulpe inferioare de miel

2 vinete potrivite

200 g brânză feta

1ceapă mare

 4 căței de usturoi

400 g roșii cuburi (sau roșii pasate)

150 ml vin roșu

100 ml supă de legume sau apă

3 linguri ulei de măsline

1 linguriță boia dulce

1/2 linguriță boia afumată (opțional)

1 linguriță oregano

1 linguriță cimbru

sare și piper după gust

verdeață proaspătă (cimbru sau pătrunjel)

Mod de preparare

Condimentezi bucățile de miel cu sare, piper, boia și cimbru. Încingi uleiul într-o tigaie și rumenești carnea pe toate părțile până capătă o crustă aurie. În aceeași tigaie, călești ceapa tocată și usturoiul, adaugi roșiile, oregano și vinul roșu. Lași să fiarbă 5-7 minute, până se leagă sosul.

Tai vinetele cuburi sau rondele. Le poți rumeni ușor în tigaie sau le poți lăsa crude (vor absorbi aromele în cuptor). Într-un vas termorezistent, așezi vinetele, apoi carnea de miel. Torni sosul de roșii și vin, supa sau apa.

Acoperi vasul și gătești la 160°C timp de aproximativ 2-2,5 ore. Carnea trebuie să fie foarte fragedă, aproape să se desprindă de pe os. La final scoți capacul sau folia, adaugi bucățile de feta și lași să se rumenească 15 minute.

Sfaturi pentru un preparat perfect!

✔ Folosește carne de miel tânăr pentru o textură mai fragedă.
✔ Gătirea lentă este cheia – nu grăbi procesul.
✔ Vinul roșu oferă profunzime gustului (dar poate fi înlocuit cu supă).
✔ Se servește perfect cu pâine de casă sau piure.

Un preparat de Paște care îmbină tradiția cu rafinamentul – perfect pentru o masă în familie sau un prânz festiv.

Pe lângă această friptura de miel fraged la cuptor, de pe masa de Paște nu poate lipsi Ciorba de miel cu borș.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!