Găluște italienești din ricotta și spanac

Galuste din ricotta cu spanac pentru o cina delicioasa! Le poți pregăti și ca felul doi la masa de prânz. Este o rețetă italienească și se numește malfatti.

Ingrediente

500 g spanac proaspăt

350 g ricotta

50 g pesmet fin

50 g parmezan ras

3 ouă mici

2 linguri rase cu griș

făină pentru tăvălit

2 cutii roșii în bulion tocate

1 linguriță busuioc

1 lingură ulei de măsline

parmezan ras pentru servit

sare

Mod de preparare

Încingi uleiul într-o tigaie mare, adaugi spanacul și lași pe foc 2-3 minute, până se înmoaie. Pui spanacul într-o strecurătoare și apeși cu dosul unei linguri până se scurge excesul de lichid. După ce s-a răcit, îl storci bine în mâini și îl toci mărunt.

Amesteci într-un castron ricotta cu spanacul, pesmetul și parmezanul. Adaugi ouăle bătute bine, grișul și omogenizezi compoziția. O să ai un amestec uniform și lipicios. Îl lași să se odihnească 10 minute.

Pui câteva linguri de făină pe o tavă mare și agiți ușor pentru a întinde făina. Pui o linguriță din amestecul cu spanac pe tava cu făină și rulezi într-o bilă sau lunguiață, după preferință. Procedezi la fel cu restul compoziției și transferi biluțele pe o altă tavă. Le poți face și mai mari.

Roșiile le amesteci cu sare și busuioc și le pui într-un vas termorezistent. Le introduci în cuptorul încins pentru 10 minute.

Pui o oală cu apă și sare la fiert și când dă în clocot adaugi găluștele. Le lași să fiarbă 2 minute sau până când plutesc la suprafață. Le scoți  cu o paletă, le scurgi bine și le așezi peste roșii. Le mai introduci în cuptor pentru 5-8 minute.

Le servești calde, cu parmezan ras deasupra.

Dacă ți-a plăcut această rețetă de galuste din ricotta cu spanac mai poți prepara și Galuste de albus cu sos de mango.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!