Cremă de lămâie

Ingrediente

3 ouă, 150 g zahăr, 4 linguri amidon, 400 ml lapte, 100 ml suc de lămâie, 10 g gelatină, 400 ml smântâna pentru frișcă, 1 lingură zahăr pudră

Mod de preparare

Bați ouăle întregi cu zahărul până își dublează volumul. Adaugi amidonul și mixezi bine pentru a nu face cocoloașe.

Pui laptele într-o crăticioară cu fundul mai gros și o așezi pe foc. În momentul în care dă în fiert, torni laptele treptat peste amestecul de ou, mixând continuu și energic. Răstorni compoziția în crăticioară și o așezi din nou pe foc. Lași pe foc, amestecând continuu, până se îngroașă compoziția, dar fără să fiarbă.

Răstorni crema într-un castron, o acoperi cu folie alimentară, pusă direct pe cremă, pentru a nu se forma o crustă deasupra, și o lași să se răcească.

Bați smântâna cu zahărul pudră până devine fermă și o introduci la frigider. Pui gelatina la înmuiat în sucul de lămâie pentru 15 minute, după care o transferi într-o crăticioară și o topești pe foc, dar fără să dea în clocot. O adaugi în crema de ou și amesteci bine, după care încorporezi și frișca, mixând până obții o cremă fină.Pui crema în boluri și o servești ca atare sau o poți folosi la prăjituri