Salată de cușcuș și sfeclă roșie

Salata de cuscus cu sfecla rosie. Când ai poftă de ceva ușor, dar sățios și plin de culoare, această salată este soluția ideală. Cuscusul aduce textura fină și plăcută, sfecla roșie oferă dulceața sa discretă și nuanța vibrantă, iar brânza completează totul cu cremozitatea sa.  Se prepară rapid, arată spectaculos în farfurie și poate fi servită atât ca prânz lejer, cât și ca o garnitură sofisticată. O combinație surprinzător de echilibrată, perfectă pentru zilele în care vrei să mănânci bine, fără complicații.

Ingrediente
300 g sfeclă roșie;

30 ml oțet de mere;

30 g zahăr;

100 g brânză feta;

1 fir ceapă verde;

200 g cușcuș mai mare;

1 lingură oțet balsamic alb;

2 linguri ulei de măsline;

sare

Mod de preparare

Cureți sfecla, o speli, o tai bucăți mai mari și o pui la fiert în apă cu sare și oțetul de mere circa 40 de minute. Sfecla trebuie să fie moale, dar fermă. O scoți din apă, o lași să se răcească, după care o tai cubulețe. Într-un castronel, sfărâmi brânza cu furculița. Tai ceapa verde mărunt.

Fierbi cușcușul în apă clocotită puțin sărată timp de 10 minute, după care îl scurgi și-l lași să se răcească. Adaugi cubulețele de sfeclă peste cușcuș, oțetul balsamic, zahărul, uleiul de măsline și puțină sare. Amesteci și dai salata la frigider 10 minute. Înainte să o servești pui ceapa și brânza și amesteci.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!

Pe lângă această rețetă de Salata de cuscus cu sfecla rosie poți prepara și o Salată de paste cu creveți superdelicioasă.

Foto: Photoland/Photocuisine