Quinoa cu legume

Quinoa cu legume la cuptor, mâncare sănătoasă, dar în același timp foarte gustoasă. Este ideală pentru cină sau pentru prânz.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline;

1 ceapă mică;

1 dovlecel;

1 morcov;

3-4 buchețele de conopidă

1 cană quinoa;

2 căni supă de legume;

1 ardei gras roșu;

1 ardei gras galben;

sare;

2 ouă;

1 lingură unt;

1 vârf de cuțit oregano uscat

Mod de preparare

Cureți legumele și le speli bine. Toci ceapa mărunt, morcovii, ardeii și dovlecelul, cuburi. Pui uleiul de măsline într-o tigaie, adaugi legumele, inclusiv buchețelele de conopidă, apă cât să le acopere pe jumătate și le lași să fiarbă, la foc mic, până se înmoaie și scade apa.

Pui supa de legume într-o crăticioară și când dă în clocot adaugi quinoa. Acoperi cu un capac și lași să fiarbă, la foc mic, 20 de minute. Trebuie ca quinoa să absoarbă tot lichidul și să se înmoaie. O lași să se răcească.

Amesteci legumele cu quinoa, oregano, puțină sare și ouăle bătute, pui compoziția într-un vas termorezistent uns cu unt și îl introduci în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute. O lași să se răcorească și o poți servi la masă.

Poți pregăti acest fel de mâncare fără să-l introduci în cuptor, dar atunci excluzi ouăle și scurgi quinoa foarte bine.

Pe lângă această rețetă de quinoa cu legume la cuptor, mai poți prepara și o altă rețetă cu această legumă: Quinoa cu fructe.