Risotto cu dovleac

Ingrediente

500 g dovleac curățat

1 ceapă medie

3 căței usturoi

½ cană orez pentru risotto

1 lingură unt

1 lingură ulei de măsline

150 ml vin alb

100 g parmezan

sare

piper

Mod de preparare

Dovleacul gata curățat îl pui la fiert în apă clocotită. Îl lași până se înmoaie, după care îl scurgi bine, dar zeama în care a fiert nu o arunci. Îl faci un piure fin.

Toci ceapa și usturoiul mărunt și le pui la călit în untul topit și uleiul de măsline. Când ceapa este translucidă, după circa 5 minute, adaugi orezul, amesteci bine și lași până devine lucios. Torni vinul alb și amesteci. Lași pe foc până vinul este absorbit de orez.

După ce a scăzut, adaugi  un polonic din zeama în care a fiert dovleacul, amesteci și lași să fiarbă până și aceasta este absorbit, amestecând continuu. Procedezi la fel până când orezul devine cremos și este moale.

Când orezul este moale, pui piureul de dovleac, 50 g parmezan, amesteci și mai lași un minut, amestecând continuu. Condimentezi cu sare și piper și risotto este gata.

Îl servești cald, cu parmezan deasupra.