Negresă cu caramel sărat și nucă

Ingrediente

6 ouă

350 g zahăr

un praf de sare

400 g unt gras

250 g ciocolată neagră (52-60% cacao)

2 linguri cacao

250 g făină

1 linguriță praf de copt

150 g miez de nucă

Pentru caramel

150 g zahăr tos

100 g unt 80% grăsime

150 ml smântână pentru frișcă 30% grăsime

1 linguriță cu sare grunjoasă de mare

Mod de preparare

Rupi ciocolata bucăți și o pui împreună cu untul și cacaua într-o crăticioară. Amesteci până se topește totul și obții o compoziție lucioasă. O lași să se răcească.

Mixezi ouăle cu un praf de sare și zahărul până se albesc și își dublează volumul. Torni ciocolata topită treptat în amestecul de ou până se omogenizează, după care încorporezi făina cernută cu praful de copt.

Torni aluatul într-o tavă de 35×30 cm îmbrăcată cu hârtie de copt și o introduci în cuptorul încins la 180°C pentru 35-40 de minute. Faci testul scobitorii, dacă iese curată este gata.

În timp ce prăjitura se coace, pregătești caramelul sărat. Pui zahărul la caramelizat într-o crăticioară cu fundul gros și în momentul în care s-a topit bine și capătă culoarea cognacului. Pui smântâna la încălzit în altă crăticioară.

Pui untul peste zahărul caramelizat, sarea și amesteci până se topește. Adaugi smântâna fierbinte peste caramel, amesteci bine și mai lași să fiarbă, la foc mic, 5 minute, după care îl lași să se răcorească puțin.

Stropești prăjitura cu sos caramel și presari deasupra nuci zdrobite și o lași să se răcească, după care o tai. Poți pune și nucile primele și să torni sosul caramel după.