Clătite din spanac

Ingrediente

400 g frunze de spanac proaspăt curățate

sare

4 ouă

400 ml apă minerală

300 g făină

Ulei pentru uns tigaia

Mod de preparare

Pui apă la fiert și când dă în clocot pui ½ de linguriță de sare. Adaugi frunzele de spanac spălate foarte bine și le lași să fiarbă 3-4 minute. Le scoți cu o paletă, le lași să se răcorească, după care le pui în blender. Adaugi apa minerală și mixezi până obții un piure  fin.

Într-un bol, cu mixerul, bați ouăle cu ½ de linguriță de sare, adaugi piureul de spanac și omogenizezi compoziția. O să obții un aluat clasic de clătite, puțin mai gros. Introduci aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Prăjești clătite subțiri și le așezi pe o farfurie. Pentru a obține culoarea verde a clătitelor, trebuie să le întorci mai des, fără să apuce să se rumenească.

Le poți servi umplute cu cremă de brânză sau cu ouă ochiuri sau poșate.