Panettone

Panettone este un cozonac italienesc care a prins foarte bine și la noi. Este mult mai delicios dacă îl prepari tu, decât să-l cumperi din magazin. Dacă îl prepari, aștept să-mi scrii și să-mi spui cum a fost.

Ingrediente

250 ml lapte

30 g drojdie

100 g zahăr

500 g de făină de cozonac

3 gălbenușuri

100 g unt

1 plic zahăr vanilat

sare

100 g stafide

50 g fructe confiate

PENTRU GLAZURĂ

2 albușuri

100 g zahăr pudră

1 lingură zeamă de lămâie

colorant alimentar verde

flori și frunze din marțipan pentru decor

Mod de preparare

Amesteci drojdia cu o lingură de zahăr, puțin lapte călduț și puțină făină. Lași maiaua să crească, la loc cald, 20 de minute. Într-un vas mai mare cerni făina. Mixezi gălbenușurile cu zahărul rămas și cu cel vanilat până își dublează volumul. Pui untul moale, un vârf de cuțit cu sare și mixezi până se omogenizează și devine o cremă. O pui în făina cernută, adaugi maiaua, laptele, stafidele și fructele confiate și frămânți un aluat neted. Îl acoperi cu un prosop și îl lași să crească, la loc cald, 40 de minute.

Dai aluatului forma rotundă, ca la pâine, și îl așezi într-o cratiță îmbrăcată cu hârtie de copt. Mai lași să crească alte 30 de minute. Introduci cozonacul în cuptorul încins la 180°C 15 minute, apoi reduci temperatura la 160°C și îl coci 30 de minute. Lași să se răcească în formă 10 minute, după care îl scoți și îl lași așezi pe un grătar.

Mixezi albușurile cu zahărul pudră cernut și zeama de lămâie până obții o glazură fină. Pui 2-3 picături de colorant și omogenizezi. Torni glazura pe cozonac și îl decorezi cu frunze și flori de marțipan.

O altă rețetă de cozonac pe lângă Panettone este și Kulich, cozonac rusesc.

Foto: Photoland/Profimedia