Telina, superleguma din farfuria noastră

Telina face parte din familia rădăcinoaselor și, în comparație cu suratele ei, morcovul, păstârnacul etc., de la ea poți folosi toată planta, inclusiv semințele. Din acestea, se extrage un ulei volatil folosit în industria farmaceutică.

Telina românească este mai aromată. Are frunzele închise la culoare și tulpinile subțiri. În magazine putem găsi și țelină Apio, care are tulpina mai groasă, compactă și deschisă la culoare.

• Țelina este o superlegumă, deoarece conține vitaminele A, B1, B2, C și E, multe minerale (calciu, fosfor, iod, magneziu, fier) și hidrați de carbon. Are proprietăți stimulative și diuretice (în special sucul), tonifică sistemul nervos și reglează tensiunea arterială.
• Este indicat să folosești planta întreagă. Dacă cumperi doar rădăcina, trebuie să ai grijă să fie tare și mai mică. Să nu aibă  scobituri adânci sau tăieturi. Dacă o cumperi întreagă și folosești și frunzele, acestea trebuie să fie verzi și nu ofilite. Le poți toca mărunt și pune în salate, mâncăruri sau murături.

Cum alegi țelina

• Dacă alegi țelina Apio, care este mai compactă, ai grijă ca tulpinile să fie ferme și să se rupă ușor.
• Poți păstra telina la frigider, într-un recipient închis și învelită într-o pungă de hârtie, unde rezistă mai mult de 2 săptâmâni.
• Rădăcina de țelină se spală, se curăță de coajă și, în general, se mănâncă gătită (ciorbe, piureuri, garnituri la fripturi etc.). Dar și crudă, în salate. Cea Apio poate fi consumată crudă, în salate, sucuri sau smoothie-uri. De asemenea, iese un piure foarte delicios din aceasta leguma, mai ales daca adaugi putin smantana in el. Si sa nu uitam de unt.

Poate te intereseaza si Rodia, explozie de prospetime. 

Articol susținut de Asociația Educație pentru Suflet!