Tiramisu cu căpșune

Tiramisu cu capsune. Acest desert clasic italian iubit de toată lumea l-am transformat într-o  versiune fresh, de vară, cu căpșune? Desertul acesta păstrează textura catifelată a cremei mascarpone și savoarea pișcoturilor însiropate, dar înlocuiește aroma clasică de cafea cu un sirop parfumat de căpșune. Este desertul ideal pentru zilele călduroase, elegant, răcoritor și pe gustul celor mici și mari deopotrivă.

Ingrediente

16 pișcoturi

3 ouă întregi

4 linguri de zahăr (pentru gălbenușuri)

2 linguri de zahăr (pentru albușuri)

250 g căpșune proaspete

250 g cremă mascarpone

400 ml sirop de zahăr

200 g căpșune blendate (pentru sirop)

Mod de preparare

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu cele 2 linguri de zahăr și lasă-le deoparte. Într-un alt bol, bate gălbenușurile împreună cu cele 4 linguri de zahăr până când compoziția devine aerată și deschisă la culoare.
Încorporează crema mascarpone în amestecul de gălbenușuri, mixând energic cu un tel până devine omogenă. La final, adaugă albușurile spumă, amestecând cu grijă, cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerarea cremei.

Amestecă 400 ml sirop de zahăr cu 200 ml căpșune blendate până obții un lichid aromat, perfect pentru însiropat.

Într-un vas de sticlă, așază un strat de pișcoturi înmuiate în siropul cu căpșune. Peste ele întinde un strat de cremă mascarpone, apoi un strat de căpșune tăiate felii subțiri. Repetă cu un al doilea strat de pișcoturi însiropate, iar la final adaugă restul de cremă și un ultim strat de căpșune.

Acoperă desertul și lasă-l la frigider cel puțin 3-4 ore pentru a se întări și a se îmbina aromele.

Secretul chef-ului

Pentru o cremă și mai delicată și pufoasă, poți adăuga 100 ml de frișcă bătută spumă în amestecul de mascarpone.

Pe lângă această rețetă de Tiramisu cu capsune este și Tiramisu cu coacaze.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!