Salată de vinete cu pastă de susan

Salata de vinete cu pasta de susan este o reteta arabeasca care a prins foarte bine si la noi. O mănânci în restaurante, dar o poți pregăti și tu acasă. Este foarte, foarte bună!

Ingrediente

2 kg vinete

3 căței medii de usturoi

1 lămâie medie

3 linguri tahini

4 linguri ulei de măsline+pentru uns vinetele

sare

¼ linguriță chimen măcinat

½ linguriță boia afumată

pătrunjel verde pentru decor

Mod de preparare

Speli vinetele, le ștergi, le tai în jumătate pe lung și le ungi cu ulei de măsline. Le așezi cu tăietura în jos pe o tavă cu hârtie de copt și le introduci în cuptorul încins pentru 45 de minute. Le lași să se răcească și cu o lingură cureți miezul și-l pui într-o strecurătoare. Trebuie să se scurgă bine de zeamă.

Vinetele le poți coace și pe grătar.

Toci vinetele și le pui într-un bol. Adaugi usturoiul pisat, zeama de la o jumătate de lămâie și amesteci energic. Pui tahini, boiaua afumată și amesteci cu lingura de lemn până se încorporează, iar apoi torni treptat uleiul de măsline, amestecând până obții o cremă deschisă la culoare.

Condimentezi cu sare și chimen și mai adaugi zeamă de lămâie dacă mai este nevoie.

Transferi babaganoush într-un castron și presari deasupra pătrunjel verde tocat mărunt și îl stropești cu ulei de măsline.

Servești cu lipie, pâine prăjită sau bastonașe de legume crude.

Un alt aperitiv interesant pe langa aceasta salata de vinete este și Avocado pane.