Raviolli din cartofi cu spanac

de la 1 an

Ingrediente
250 g cartofi fierți
130 g făină

1 ou mic
200 g frunze de spanac proaspăt
2 căței de usturoi mici
½  lingură iaurt
1 lingură ulei de măsline
½  ceapă
2 frunze de busuioc
150 g roşii tocate conservate
100 ml supă de legume
Mod de preparare

Cureţi cartofii reci de coajă, îi dai pe răzătoarea mare, adaugi făina, oul şi frămânţi un aluat neted. Întinzi o foaie groasă de 3 mm şi o tai în pătrate.
Speli frunzele de spanac foarte bine şi le opăreşti în apă clocotită circa 5 minute, după care le scurgi bine şi le laşi să se răcească. Toci frunzele, le amesteci cu iaurtul şi un căţel de usturoi tocat mărunt.

Aşezi spanac pe centrul fiecărui dreptunghi şi îndoi una din margini. Lipeşti bine  marginile, apăsând cu o furculiţă. Fierbi raviolli în apă clocotită cu un praf de sare, la foc mic. Sunt gata când se ridică la suprafaţa apei. Îi păstrezi calzi.
Pui într-o crăticioară uleiul de măsline, ceapa şi un căţel de usturoi tocate foarte mărunt, frunzele de busuioc rupte, roşiile tocate şi supa de legume. Fierbi totul până când sosul scade şi se îngroaşă. Serveşti raviolli cu sosul de roşii.