Prepelițe umplute

Ingrediente

4 prepelițe tinere grăsuțe

200 g ficăței de pui

2 cepe medii

1 pahar vin alb

100 g unt

sare

piper

Mod de preparare

Mai întâi cureți ficățeii, îi speli și îi pui în apă clocotită. Îi lași să fiarbă două minute, după care îi scurgi și îi clătești bine.

Pui într-o tigaie o lingură cu unt și o lingură cu ulei și adaugi ceapa tocată foarte mărunt și 50 ml apă. Lași să se înmoaie, după care adaugi ficățeii tocați mărunt și mai lași până scade zeama. Pui sare și piper, după gust, umpli prepelițele cu ei și le legi picioarele.

Condimentezi prepelițele cu sare și piper și le freci bine cu unt moale, le așezi într-un vas termorezistent cu pieptul în sus, le stropești cu vinul, pui și puțină apă, le acoperi cu folie de aluminiu  și le introduci în cuptorul încins la 180°C pentru 20 de minute, după care scoți folia și le lași să se rumenească, circa 20 de minute. În acest timp, le mai stropești din când în când cu sosul din tavă.

Le servești calde, cu cartofi la cuptor, cu piure de legume sau ce fel de garnitură îți place.

O altă variantă este învelirea prepelițelor cu fâșii subțiri de bacon. În acest caz nu le mai condimentezi cu sare, deoarece baconbul este sărat.