PapTot.ro – Sarcină, naştere, primul an de viaţă, îngrijirea şi educarea copiilor între 0-14 ani, viaţă de familie – Revista PapTot!
Ingrediente
500 ml smântână dulce naturală cu peste 30% grăsime
1 lingură zeamă de lămâie
Mod de preparare
Pui smântâna într-o crăticioară cu fundul gros și în care nu se lipește. O așezi pe foc mediu și amesteci în ea până se formează bule pe margini. Nu trebuie să dea în clocot. În acest moment adaugi zeama de lămâie proaspăt stoarsă și amesteci energic.
Amesteci continuu cu o lingură de lemn până crema se îngroașă, circa 10 minute, având grijă tot timpul să nu dea în clocot. În momentul în care vezi că o să dea în clocot, iei crăticioara de pe foc câteva secunde, dar continui să amesteci.
Pui o strecurătoare deasupra unui vas și deasupra ei o bucată de tifon mai des și torni smântâna îngroșată. O lași să ajungă la temperatura camerei și o introduci, cu tot cu sită, în frigider pentru 12 ore.
Iese o cremă fină, pe care o poti păstra la frigider o săptămână.
SFATURI! Din cauza că am folosit zeamă de lămâie, acest mascarpone este mai acru decât cel din comerț. Poți folosi puțin mai mult zahăr când faci o cremă sau la preparatele în care îl introduci.
Nu folosi smântână UHT sau vegetală.
