Ketchup de casă

Ketchup de casa. Nimic nu se compară cu gustul unui ketchup pregătit în casă, din roșii bine coapte și legume proaspete, culese în plin sezon. Aromat, fin și fără conservanți sau aditivi, acest sos îmbină perfect dulceața naturală a roșiilor cu savoarea ardeilor grași și parfumul discret al condimentelor. Este alegerea ideală pentru cei care își doresc un ketchup autentic, pe care îl pot servi alături de fripturi, cartofi, burgeri, pizza sau sandvișuri. O rețetă simplă și gustoasă, care îți aduce în cămară aroma verii și bucuria preparatelor făcute în casă.

Ingrediente

3 kg rosii
6 cepe mari
1 ţelină potrivită
10 ardei kapia roșii
2 ardei iuti
2 foi de dafin
200 g zahar
150 ml otet
1 capatana usturoi
1 lingurita scortisoara

1 linguriță turmeric
piper
sare

Mod de preparare

Am spalat rosiile si gogosarii. Am curatat gogosarii de seminte si i-am dat impreuna cu rosiile prin masina de tocat. Am curatat ceapa si telina, le-am spalat bine si le-am dat pe razatoarea mare. Am pus rosiile si gogosarii intr-o oala mai mare, am adaugat telina si ceapa si am pus-o pe foc pentru 45 de minute, la foc mic.
Dupa cele 30 de minute am adaugat ardeii iuti tocati marunt, folie de dafin, zaharul, otetul, usturoiul pisat, scortisoara, turmericul, sare si piper, după gust. Am mai lasat sa fiarba, la foc mic, alte 45 de minute.
Am oprit focul si am introdus blenderul in compozitie. Am mixat pana cand totul a devenit o pasta fina, dupa care am trecut prin sita. Am lasat ketchupul sa se racoreasca, dupa care l-am pus in borcane sterilizate si le-am inchis ermetic.
Le-am asezat pe o tava, am introdus-o in cuptor, am dat drumul la foc si le-am lasat 10 minute din momentul in care ketchupul incepe sa fiarba.
Le-am lasat sa se raceasca in cuptor pana a doua zi, dupa care le-am pus in camara.

Pe lângă această rețetă de Ketchup de casa, care este foarte bună și pentru copii dacă scoți ardeiul iute, mai poți prepara și Sosuri pesto.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!