Galette cu roșii și brânză de capră

Ingrediente

Pentru aluat

270 g făină

180 g unt rece înghețat

1 linguriță sare

3 linguri apă rece

1 lingură oțet

Pentru umplutură

4 roșii mai mari

200 g brânză de capră

5 felii mozzarella

frunze de busuioc

1 ou

sare

piper

Mod de preparare

Pentru aluat pui în blender făina, sarea și untul tăiat cuburi mai mari (îl tai înainte să-l pui în congelator). Mixezi până obții un aluat sfărâmicios, adaugi oțetul amestecat cu apa și mixezi până se leagă aluatul. Dacă ți se pare că este prea moale mai adaugi o lingură de făină. Scoți aluatul pe masă, îi dai forma rotundă, îl acoperi cu folie alimentară și îl introduci în frigider pentru 30 de minute.

Tai roșiile felii mai groase, brânza de capră o zdrobești  și mozzarella o tai felii.

Scoți aluatul din frigider și îl lași 10 minute la temperatura camerei, după care îl întinzi într-o foaie rotundă, pe care o așezi pe o tavă cu hârtie de copt.

Așezi pe foaie brânza de capră și feliile de roșii, lăsând o margine de aproximativ 1,5 cm neacoperită. Asezonezi cu sare și piper și așezi deasupra feliile de mozzarella.

Întorci marginile aluatului în jurul roşiilor, apoi marginea cu ou bătut.

Introduci tava în cuptorul încins la 180°C pentru 30 de minute. Crusta trebuie să fie aurie. O lași să se răcorească câteva minute, după care o servești cu frunze proaspete de busuioc adăugate deasupra.