Ciorbă de miel cu ștevie

Ciorba de miel cu stevie este un preparat care se pregătește pentru masa de Paște în unele familii. Noi am ales să vă împărtășim această rețetă deoarece este foarte gustoasă și nici nu se prepară greu.

Ingrediente

700 g carne de miel

1 ceapă medie

1 legătură ștevie

1 morcov

1 țelină mică

1 legătură ceapă verde

1 rădăcină păstârnac

1 rădăcină pătrunjel

1 ardei gras verde potrivit

3 gălbenușuri

zeamă de lămâie

300 ml smântână

1 legătură leuștean verde

câteva fire de mărar

Mod de preparare

Toci ceapa verde și legumele mărunt și le pui într-un bol. Tai carnea bucățele, o speli și o pui la fiert în 3 l de apă rece. În momentul în care se formează spuma, o aduni foarte bine cu o paletă sau cu un polonic. Lași să fiarbă și aduni spuma foarte bine. Când nu mai are spumă, adaugi legumele și lași până când legumele și carnea sunt bine pătrunse.

Pui ștevia spălată și tocată, condimentezi cu sare, pui zeama de la o lămâie mică și lași să fiarbă 10 minute. 

Amesteci smântâna cu gălbenușurile și cu un polonic iei din ciorbă și adaugi peste smântână, amestecând continuu cu un tel. Când smântâna ajunge la temperatura ciorbei, o adaugi treptat în oală, amestecând continuu.

Pui leușteanul și mărarul tocate mărunt și acoperi oala cu un capac.

Dacă ai ales să prepari această ciorba de miel cu stevie, îți oferim și o Friptura de miel la cuptor.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!